Huevo líquido envasado y cooperativo
Un grupo de productores cordobeses instalaron una fábrica para abastecer a la provincia, que hasta ahora importaba todo el huevo procesado desde otras regiones.
CORDOBA (NAP). Un grupo de ocho productores avícolas del centro de Córdoba decidió asociarse y fundar Ovocor. La sociedad instaló una planta con equipamiento de última tecnología para la producción de huevo líquido homogeneizado y pasteurizado.
Juan Carlos Ghibaudo, presidente de Ovocor, destacó la importancia estratégica del proyecto debido a que “hasta ahora, un gran porcentaje de los huevos de Córdoba se industrializaba en plantas de Entre Ríos, Santa Fe y Buenos Aires porque en la provincia no existía capacidad industrial para hacerlo”, y agregó: “Vimos la oportunidad de participar del mercado y aprovechar la cercanía con industrias panificadoras y pasteleras de la región”.
Los avicultores, a partir de esta iniciativa, comenzaron a producir huevo líquido en saché para la industria del gran Córdoba y otras ciudades del interior. Los ocho avicultores de Oncativo, Villa María y Monte Buey suman en total unas 400 mil gallinas ponedoras, lo que representan más de 16 mil kilos de huevos por turno.
La planta fue instalada en el Parque Agroalimentario de Oncativo y se encuentra la etapa de puesta a punto y entre sus instalaciones posee una quebradora de huevo, una separadora, un homongeneizador y una pasteurizadora.
“Con este equipamiento tendremos una capacidad de procesamiento de 21.600 huevos por hora, que se transformarán en 1.000 kilogramos. Sin dudas, esto es una oportunidad para que nuestros planteles crezcan y para incorporar a otros proveedores de la zona””, expresó Ghibaudo.
Para Marcos Bragachini, especialista en Agroindustria y Agregado de valor del Inta Manfredi, “el acompañamiento y asesoramiento en todo el proceso de transformación del productor agropecuario a productor industrializador fue fundamental para que el grupo avícola avance en la cadena de valor del huevo.
“El apoyo de los técnicos del Inta fue fundamental porque nos acompañaron en las gestiones para las habilitaciones industriales, nos mostraron las posibilidades de financiamiento a este tipo de proyectos de agregado de valor que en muchos casos nos las conocíamos”, añadió Ghibaudo
Obtenido a partir del huevo fresco de gallina, Ovocor buscar presentar al mercado un producto líquido 100 % natural, libre de conservantes y aditivos, que dura más de 20 días.
“Este producto, ayuda a optimizar los procesos de elaboración de alimentos porque reduce tiempos de producción y costos”, expresó el presidente de Ovocor quien, además, indicó “ofreceremos el huevo líquido en una presentación más práctica que proporciona mayor limpieza, así como la disminución de desperdicio”. El producto se presenta en bolsas con pico vertedor, envasado al vacío, en tamaños de 2, 10 y 20 kilogramos.
El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria aportó que “las diversas formas de procesamiento del huevo –cabellos de ángel, en polvo, en barra o líquido– enriquecen a la industria, la impulsan y la renuevan”. (Noticias AgroPecuarias)
EB
