Fertilizar los cultivos para mejorar la calidad de los alimentos
En la 1ra jornada del Simposio Fertilidad 2021, se habló los cambios en la composición de N, P y Z según el manejo (siembra de cereales u oleaginosas). La fertilización viene con niveles récord.
BUENOS AIRES (NAP). La correcta nutrición de cultivos para alcanzar mayor productividad y calidad de cosechas fue el tema principal del 1er día del Simposio Fertilidad 2021, realizado en forma virtual.
Martín Díaz Zorita, magister en Ciencias Agrícolas de la Universidad de La Pampa y coordinador del Comité Técnico de Fertilizar Asociación Civil, la entidad que organiza el Simposio, advirtió que el manejo de un cultivo (la elección de la fecha de siembra, el genotipo y las condiciones ambientales) implica “intervenir en la composición” de los atributos que tendrán luego los granos en cuanto a su valor alimenticio.
Destacó que en los últimos años hubo un crecimiento en el uso de nutrientes (nitrógeno-N-, fósforo -P- y azufre- Z-) que acompañó el crecimiento de la producción agrícola y puso un alerta sobre la relación entre la fertilización y la calidad de los alimentos.
Las variaciones en los niveles de N, P y Z –dijo- responden a cambios en las proporciones de los cultivos: “cuando predomina la producción de cereales, la cantidad de N que se produce por cantidad de N aplicado tiende a disminuir mientras que cuando se producen oleaginosas ese valor aumenta”.
Puso como ejemplo que en las campañas más recientes se logró un trigo de mejor calidad (con mayor porcentaje de proteínas) gracias al incremento en la nutrición con N; igual ocurrió con la calidad y aptitud aceitera de la soja por una mayor fertilización con N y P.
En cambio en el caso del maíz, señaló que “al fertilizar con N (efecto manejo) aumentan los rendimientos y la concentración de N pero disminuye la del P en los granos”, provocando un desbalance y una limitación. “En la producción de alimentos no podemos descuidar la incorporación efectiva de nutrientes a través de la correcta administración de los fertilizantes (dosis, fuente, momento, localización)”, advirtió Díaz Zorita.
En sus conclusiones remarcó también la importancia del ambiente: “son sectores homogéneos en la oferta de recursos y definen el potencial de rendimiento de los cultivos”. Agregó que “los cultivos maximizan la eficiencia de la producción” al mismo tiempo que “generan el efecto de la dilución de nutrientes cuando aumentan los rendimientos”.
De aquí que recomendó realizar “un manejo balanceado y estratégico de la fertilización para cuidar la composición base de los granos, es decir, su calidad”.
El Simposio Fertilidad 2021, encuentro que realiza cada 2 años Fertilizar Asociación Civil, tuvo el pasado 12 de mayo su primera jornada virtual de las 3 que hay programadas. En la primera fecha de esta edición que tiene el lema “Ciencia y tecnología para la nutrición sustentable”, se puso el foco en el impacto que tiene la nutrición de los cultivos en la producción de granos y en la calidad de los alimentos, enfatizando que en Argentina existe una brecha importante entre los rendimientos promedios de los principales cultivos y los rendimientos potenciales, debida en gran medida al bajo uso de nutrientes.
Más fertilización
Al inicio de la jornada, Jorge Bassi, vicepresidente 2° de Fertilizar AC, informó que el consumo de fertilizantes aumentó por cinco años consecutivos, superando los 5 millones de toneladas en la pasada campaña 2020/21. Este crecimiento es consecuencia del incremento de la siembra de gramíneas (trigo y maíz) sumado a un aumento de las dosis y del área fertilizada. “La rotación con gramíneas es fundamental por el aporte de carbono a los suelos, aunque todavía no llegamos a una relación ideal, podemos destacar que es la mejor de la agricultura moderna”, expresó.
Un indicador importante para Fertilizar es la relación entre los nutrientes que extraen las cosechas y el aporte de fertilizantes. “Una relación menor a 1 implica que estamos aún exportando nutrientes del suelo”, agregó Bassi. Sin embargo, destacó algunos avances “gracias al aumento en la superficie de gramíneas es que la última campaña fue récord en la reposición de nitrógeno (N)”. En cuanto al fósforo (P), hubo una recuperación importante en las últimas temporadas, llegando a aportar el 70% de las extracciones. En tanto que el azufre (S) no logra instalarse a las dosis apropiadas y va perdiendo terreno contra una producción en alta. Finalmente, agregó que en el caso del potasio (K) se está notando un aumento en las aplicaciones en el Litoral argentino, donde empezaron a observarse deficiencias.
El Simposio Fertilidad 2021 está dirigido a productores, estudiantes, profesionales y técnicos, de la actividad pública y privada del país y la región. Es de acceso libre y gratuito y requiere de preinscripción, ya que cuenta con cupos limitados.
Los próximos encuentros virtuales del Simposio Fertilidad 2021 se realizarán los días 19 de mayo y el 2 de junio, de 8.30 a 10.30 hrs. a través de la plataforma de Agroconsultas. (Noticias AgroPecuarias)
