Frioríficos ‘consumeros’ llaman la atención por la falta de avances en el ‘troceo’
En noviembre, la carne debe distribuirse por cuartos. Fifra alertó que ni el Estado ni los otros integrantes de la cadena de comercilización están haciendo cambios. Reclamo por la distribución de la Hilton.
BUENOS AIRES (NAP). A partir del 1 de noviembre, la carne vacuna debe dejar de distribuirse y comercializarse como media res para pasar a hacerlo trozada en cuartos que no excedan los 32 kilos. “Pero hay muchos interrogantes respecto de esta medida que todavía no tienen respuesta”, advirtió el presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas, que reúne a los plantas denominadas ‘consumeros’ o enfacados al mercado interno.
“Mientras tanto, proponemos la utilización de medios mecánicos a la descarga de carne para que no se ponga en riesgo la salud de los trabajadores”, dijo el presidente de Fifra, Sebastián Bendayán Breser.
Luego tras recordar que la normativa es de orden nacional y no cabe duda de que se debe cumplir, Bedayán Breser lanzó muchos interrogantes:
¿Qué respuesta se le da a los reparos comerciales o sanitarios al cuarteo? ¿La medida se aplicará en todo el país?, ¿Habrá acompañamiento de las provincias a su instrumentación? ¿Hay financiación a disposición de la industria para hacer las obras necesarias? ¿Qué pasará con el precio de la carne (porque los mayores costos productivos y comerciales se trasladarían al valor del producto)? ¿Qué pasará con los consumidores desde el punto de vista de la sanidad y salubridad de la carne que bajo esta metodología quedaría más expuesta?
La Resolución 2/2022 dictada entre el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social; Ministerio de Desarrollo Productivo y Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, modificó la comercialización de carne con foco en la la salud y seguridad de los trabajadores para que no transporten medias reses de pesos muy superiores a los convenios y recomendados por la Organización Internacional del Trabajo (OIT).
En este orden, Fifra recordó la letra del Artículo 1 de la Resolución 22/2021 respecto de “que toda manipulación, transporte, distribución, carga y/o descarga de productos cárnicos, cuyo peso sea superior a los TREINTA Y DOS KILOGRAMOS (32 Kg.), que realicen los trabajadores y se lleven a cabo en empresas y/o establecimientos dedicados a la faena de ganado o industrialización de los mismos, o en su cadena de transporte y distribución mayorista o minorista, se deberá realizar con la asistencia de medios mecánicos adecuados”.
“Ahora bien, ¿todos los actores de la cadena están al tanto del cómo y cuándo se debe implementar esta modificación, como por ejemplo los carniceros, supermercadistas y los transportistas, por citar algunos ejemplos?”, planteó Bendayán Breser.
El dirigente afirmó que “esta normativa que está plenamente vigente, es un paliativo que asegura y garantiza el cuidado de la salud de los trabajadores, asegurando también un plan de inversión más adecuado para la industria”.
Finalmente, el presidente de Fifra apuntó “estamos convencidos que la base es el diálogo del que pueden surgir las respuestas que el sector requiere”.
Consumo, cuota Hilton, Senasa
Bendayán Breser planteó también otras cuestiones. “En el mercado interno continua la leve contracción de consumo, manteniéndose en niveles similares que el mes pasado. Parece que la vuelta a la “normalidad” determinada por la post pandemia no termina de reactivar los índices de producción”.
En este orden, describió que “la industria consumera se encuentra con capacidad ociosa de procesamiento y expectante por un repunte en el consumo que nunca termina de consolidarse, la realidad es que cada vez más se observa el incremento del consumo de carne aviar y de cerdos por el de la vacuna.
En relación a la exportación la reciente resolución 152/2022, donde asigna y distribuye la cuota Hilton, solo maquilló un poco las normativas de los años anteriores, pero no se quiso, de una vez por todas, dar un vuelco de calidad y modificar parámetros de distribución que, desde Fifra, venimos proponiendo hace años y que tienen que ver con la modalidad de distribución y la posibilidad de que nuevos actores tengan la posibilidad de participación.
“Nuestro pedido de mayor posicionamiento del Senasa está teniendo sus frutos. Es imperioso tener un único servicio sanitario y fuerte en todo el país, no solo para la puesta en marcha del troceo a partir del 1º de noviembre sino también para que no haya asimetrías entre las diferentes provincias, lo que llevaría a la desigualdad sanitaria y a la competencia desleal. Es de suma importancia coordinar con los gobiernos provinciales la unificación de los controles y las políticas sanitarias”. (Noticias AgroPecuarias)
