5 razones 5 para aumentar el consumo de carne de cerdo
Las propone la Federación Porcina. Destacan los cortes magros. Hoy es el Día de la Porcinocultura.
(NAP) En el Día de la Porcicultura, que se celebra el 14 de junio, la Federación Porcina Argentina publicó 5 razones que tienen que ver con la salud, el gusto y la practicidad, como argumentos para aumentar el consumo de carne de cerdo.
Desde el sector dan cuenta de que esta carne posee distintos beneficios para la salud como Omega 9, que contribuye a reducir el colesterol; así como vitaminas del complejo B, como B1, B2, B3, B6 y B12.
Además, su composición grasa tiene un promedio de 48% monoinsaturados y ácidos grasos formados principalmente por ácido oleico, elementos que ayudan a mantener o aumentar ligeramente la presencia del llamado colesterol bueno.
En Argentina su consumo se ubica por detrás de la carne bovina y aviar, rondando los 18 kilos por habitante al año.
5 razones 5
La FPA dijo, en 1er lugar, que favorece la salud cardiovascular dado su “su gran contenido de vitaminas del complejo B y su perfil de ácidos grasos monoinsaturados”.
“Incorporar este alimento en la dieta puede ser una estrategia efectiva para promover el bienestar general y mitigar el riesgo de enfermedades cardiacas, accidentes cerebrovasculares y otros trastornos vasculares”, señalaron.
La 2da razón es por sus cortes magros: “La composición de los cortes magros de cerdo, tales como el lomo, el solomillo, cortes de jamón, paleta o la pierna, contienen menos del 5% de grasa total. En relación al contenido de la mayoría de las carnes magras que está por debajo del 10%, ubicándose en la misma categoría del pollo, pavo o codorniz”.
Como 3er punto, se destaca la palatabilidad, resaltaron su sabor y jugosidad en la cocción, cualidades que se dan gracias a “su infiltración de grasa en el músculo adquiere esta cualidad”.
Sin embargo, afirmaron que es importante evitar cocinarla a temperaturas exageradas, ya que podría secarse un poco. Para ello se recomienda una temperatura de cocción que varíe entre los 71°C y 72°C.
Como 4to punto sostuvieron que “la carne de cerdo se adapta fácilmente a diversas preferencias culinarias, propiedad que la convierte en una elección conveniente para satisfacer gustos y necesidades alimenticias variadas, inclusive en los paladares más exigentes”.
Finalmente, indicaron que se trata de un “complemento ideal para el deporte, especialmente para aquellos dedicados a la hipertrofia muscular, ya que proporciona la cantidad adecuada de proteínas esenciales que contribuyen al desarrollo muscular. Además, suministra grasas saludables necesarias para optimizar el rendimiento atlético”.
El presidente de la Federación Porcina Argentina y de la Cámara Empresaria Porcina de Buenos Aires (Cepba), Daniel Fenoglio, destacó en paralelo que el sector porcino es también líder en la promoción de buenas prácticas en las granjas locales.
“El Plan Estratégico Porcino 2022-2032 incluye iniciativas como la capacitación en esquemas de bioseguridad, la implementación de protocolos estrictos y la creación de un fondo de emergencia sanitaria. Estas medidas no solo aseguran la salud y bienestar de los animales, sino que también garantizan la producción de carne de alta calidad para los consumidores”, concluyó.
