Carnes: Pese al bajo nivel de oferta, la demanda local le pone techo a la suba de los valores

Pese a una significativa restricción de oferta, la hacienda en pie sigue encontrando un mercado
resistente a la suba del precio de la carne. (NAP) El valor de los terneros en los últimos doce meses se incremento en un 190% contra una variación del Índice de Precios Internos al por Mayor (IPIM) estimado para ese mismo período en un 205%, lo que estaría marcando una brecha cercana a los 15 puntos porcentuales.

Mientras que la hacienda para invernada, el valor de referencia referencia que dejó el último remate de ROSGAN para el  ternero fue de $2.561,26, una mejora nominal de apenas un 3,3% en relación a los valores de agosto pasado contra un aumento general de precios que se espera resulte ligeramente superior.

Desde el punto de vista de la oferta estacional, la cantidad de terneros que llegan al mercado  comenzó a disminuir de manera significativa, señaló el último informe Lote de Noticias de Rosgan.

A su vez, la disponibilidad total a inicios de este ciclo -según el stock reportado al 31 de diciembre del año pasado- era de 14,7 millones, unos 450 mil terneros/as menos que a inicios de 2023 dato que, de acuerdo a los datos de la primera vacunación contra aftosa que estaría pronto a publicar el SENASA, podría ser incluso mayor. Aun así, los valores actuales no parecen reflejar una situación de restricción de oferta.

Retraso en los precios

Al analizar los precios del gordo, se observa que en los últimos dos meses sus valores también comenzaron a retrasarse respecto del aumento general de precios.

En agosto, el promedio general para la categoría novillitos en el Mercado Agroganadero (MAG) se situó un $2.053,47, retrocediendo ligeramente en términos nominales respecto del promedio de julio que fue de $2.067,81.

En tanto que, en lo que va de septiembre, los valores promedios para esta categoría vuelven a caer en pesos corrientes a $1.983,90, esto es un 3,4% respecto del promedio final de agosto.

Por lo tanto, en el acumulado de los últimos 12 meses medidos hasta agosto, el precio del gordo en el MAG muestra una suba del 176,1%, marcando una brecha contra el IPIM de más de 45% (con agosto estimado en 3,5%).

En términos de oferta, la cantidad de novillitos que llegan a faena este año, es un 8,7% inferior con relación a los registrado un año atrás.

En el caso de las vaquillonas, la caída para los primeros ocho meses del año es del 6,7%, en novillos del 13,6% y en vacas del 9,9% interanual.

El precio promedio de la carne vacuna acumula una suba de 197,8%

En suma, con 9.012.744 cabezas faenadas de enero a agosto de este año, la oferta total de animales es un 8,6% inferior al registrada a igual periodo del año pasado.

En tanto, la producción de carne disponible para abastecer al mercado doméstico y a la exportación también es menor, unos 2,05 millones de toneladas equivalente res con hueso, un 8%
menos que en 2023.

Pese a los intentos de reacomodamiento en los últimos meses, el precio de la carne que llega al consumidor también termina retrasándose respecto del aumento general de precios.

VARIACION

Según el último informe del Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), durante
el mes de agosto los precios de los distintos cortes registraron en el AMBA una variación promedio
del 1,2% con respecto del mes anterior, comparado contra un Índice de Precios al Consumidor (IPC)
que, de acuerdo a las mediciones del INDEC, fue del 4,2% mensual.

Esto lleva a que, en los últimos doce meses, el precio promedio de la carne vacuna acumule una suba
del 197,8% contra un IPC del 236,7% interanual, para ese mismo período. Es decir, nuevamente vuelve a
abrirse una brecha de casi 40 puntos contra el índice de inflación frente a un consumidor local, aun muy agotado.

Si contra estas mismas series medimos la evolución  de los salarios en argentina encontramos gran parte de la explicación; el índice de salarios que publica el INDEC a junio de 2024 arrojaba un incremento interanual del 216,3% contra un IPC a esa misma fecha de 271,5%. El dato determina una brecha de mas del 55%, al menos hasta la primera mitad del año.

El índice de inflación entre agosto de 20223 y 2024 fue del 216,5%, según el INDEC

En adelante, pudo haberse dado una muy ligera recomposición con algunas paritarias sectoriales que superaron el 4,5 a 5% en agosto, aunque aún así no resultan suficientes para reducir plenamente la brecha acumulada.

En definitiva, aun con una importante desaceleración de la inflación mensual, los salarios continúan
retrasados. Esto se traduce un menor poder adquisitivo del consumidor local y, por ende, en un techo de suba para el precio de la hacienda en pie, siendo éste el canal que absorbe más del 70% de la producción total en nuestro país(Noticias AgroPecuarias).