Los precios de la carne hoy, un relevamiento de Camya
Los cortes subieron durante el fin de semana, según la Cámara Argentina de Matarifes, y se sumaron al 15% registrado en el inicio de febrero.
(NAP) Consecuencia de las lluvias que se dieron en regiones de toda la Argentina (que impidió la salida de hacienda de los campos), por el retraso de precios de los animales acumulado durante los últimos 12 meses y por la posibilidad de que siga disminuyendo la oferta de la hacienda, los valores de la carne comenzaron una saga a la suba y se especula con más ajustes en el futuro.
Ya en los primeros días de febrero, los cortes de carne se encarecieron 15% y la semana pasada nuevos incremento en el valor de la hacienda provocaron otro ajuste de 9%, según un seguimiento que hizo la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores.
De la información aportada por la Camya, el pico del encarecimiento fue de hasta 21% en el caso de un corte determinado: la bola de lomo.
Los precios por kilo de los principales cortes según Camya quedaron de la siguiente manera:
Nalga Milanesas: $12.900 (+14,6% respecto a la semana anterior)
Asado del Medio: $12.600 (+6,78%)
Tapa de Asado: $9.350 (+11,9%)
Vacío: $14.900 (+3,48%)
Lomo: $16.699 (sin variaciones)
Peceto: $14.499 (sin variaciones)
Bola de Lomo (milanesas): $11.300 (+21,9%)
Paleta: $8.999 (+12,5%)
Roast Beef: $8.799 (+13,5%)
Palomita: $8.999 (+13,1%)
Cuadril: $12.900 (+20,5%)
Precios y consumo
Nalga.
De acuerdo al sitio oficial Sistema Electrónico de la Publicidad de Precios Argentinos (SEPA), la carne vacuna se encareció 88% a lo largo del último año. Es válido recordar que la inflación general y anual de 2024 fue de 117,8%. Otro dato relevante es la variación de enero que en AMBA fue de 2,86% mensual.
Argentina es uno de los países con el mayor consumo de carne registrado en la comparación global. Sin embargo, de un tiempo hasta hoy se han relevado datos que implican una tendencia irreversible hacia la modificación en las preferencias alimenticias: se come más pollo que carne vacuna.
La conclusión surgió luego de un cruce entre la información que publican el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Bolsa de Comercio de Rosario (BCRA). En 2024 el mercado argentino demandó 49,3 kilogramos por habitante promedio de productos avícolas, mientras que se consumieron 48,5 kilos de alimentos bovinos.
Otro dato que puede resultar impactante es el que surge de las estadísticas de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina y tiene que ver con los niveles históricos de consumo. Según la institución la cifra de 84 kilos por persona de este alimento se compara con la que se vivió durante entre 1950 y 1980; hacía 28 años que no se registraban números tan bajos.
Argentina fue el segundo país con mayor consumo a nivel global en 2024 con 115 kilos por persona. Esto es así si se suman las tres categorías principales (bovina, aviar y porcina). Por encima se ubica Estados Unidos con 120 kg y debajo aparece Australia con 105 kg. (Noticias AgroPecuarias)
